Dulas Blanco Sobre Lías 2024
El nombre Dulas rinde homenaje a su casa, a sus orígenes y a una forma diferente de hacer las cosas. Por eso es “saluD” leído desde otra perspectiva, porque creemos que no hay principio ni fin, solo aprendizaje y transformación.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Denominación de Origen
Montilla-Moriles
Viñedo
Pago del Lagar de la Salud, Montilla
Suelo
Arcillas calcáreas y ferruginosas
Prácticas culturales en viñedo: respeto de la biodiversidad
Realizamos un laboreo mínimo de nuestras parcelas durante todo el año. Cada 2 años aportamos abonos orgánicos naturales y bien compostados al suelo. A comienzos de año realizamos una poda de invierno restrictiva en cordón Royat, siempre basada en el equilibrio de la planta y la programación de un rendimiento bajo. En primavera, tras la brotación, realizamos numerosas intervenciones manuales: despampanado, poda en verde, elevación de canopia, despunte, desbrozado… La poda junto con el respeto de la fauna y la flora auxiliar interviniendo manualmente en el viñedo, permitirá contar con plantas sanas y fuertes que produzcan frutos equilibrados y de alta concentración en compuestos aromáticos y polifenoles, así como una maduración cualitativa.
Vinificación y elaboración
Recogemos la uva en el momento óptimo para mantener el frescor del vino. La vendimia se realiza a mano en cajas de 15-20 kg que continuamente se trasladan a la bodega. Realizamos una selección de racimos en campo y en bodega, para quedarnos con las mejores uvas. En bodega despalillamos y prensamos suavemente las uvas y el mosto resultante va a nuestros depósitos de acero inoxidable. A continuación decantamos el mosto en frío para que quede limpio. La fermentación duró 1 semana y una vez terminada, procedimos a decantar por frío. Finalmente el vino reposó 8 meses sobre sus lías.
Nota de cata
La añada 2024 estuvo menos marcada por la sequía que la 2023.
Esto, unido al trabajo realizado en viña, nos ha dado un Dulas Sobre Lías más fresco y fluido.
Pálido a la vista con reflejos verdosos. En nariz, notas de pera, flores blancas y manzana recién cortada. En boca fresco y rico, con una pronunciada mineralidad.
